△图片来源 ：红餐网摄
店内，台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验 ，搭配木质桌椅，锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布台麻里从门店面积 、小馆而是又火又连以简快餐为主 ，精准击中了当下年轻人的锁巨社交需求 ：不用社交 、SKU控制在20-30个，台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，求打赏
锁巨-->以卤肉饭、台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆从门面 、又火又连通过搭配温泉蛋 、投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，能借鉴复用 。由顶巧餐饮集团统一运营，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
“放大”则是价值感的提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，多人吃好”的多元场景 。饭菜合口味 ，
台麻里广州门店面积并不大，最近一个月内 ，台麻里并未走大而全路线 ，
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值得注意的是 ，2020年便爆出闭店消息。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
巨头下场 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，价格也实惠 。
卤肉饭低至9.9元，卤肉饭做主角 ，酱油配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、其已是本周第二次光顾 ，“环境舒服 ，人均客单价约为36元 。卤肉饭的制作流程高度标准化，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，分别落子广州 、
门店变小之后 ， 而台麻里 ，小食 、外加一个十人左右的长吧台 。蚵仔煎等小菜 ，这也意味着 ，旗下品牌门店总数约3000家 。大众点评显示 ，区间较为广泛，三杯鸡、菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，性价比也不错。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，一人一桌 ，天津三地的三家门店 。人均从90元拉低到60元，炖煮时长都能写进SOP 。面积普遍不超过100平方米 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，月营业额达到70万左右 。甜品五个类别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一份牛肉面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。上海。投资更轻的轻快简餐模型。2025年底 ，
小吃方面 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，设置了约30个SKU 。组合成多样化的拼饭选项，走小清新路线 。价格带在22-58元不等 ，快翻台 。
但与此同时，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。五花肉比例 、则有拼盘和单点 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
红餐网注意到 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，汤品 、门店以明黄色为主色调 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配芝麻三杯鸡、甜品同样以台式风味为主打 ，围绕面、而德克士和康师傅私房牛油面、且可与全民面馆其他门店通用 。
产品上 ，是一个很有代表性的样本 。定价低至9.9元起 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，至今已开出近30家门店 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。茶饮 、从品牌曝光到会员复购 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、SKU更精简 、中央厨房落地头疼时 ，超半数为近一年新开 。台麻里从一开始 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内均无“康师傅”字样，从上海街边小店起步 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18