九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。蒸浑鸡 、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸排骨 、川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，蒸肘子、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母。而是一人一碗的盖浇饭。在一阵鞭炮响后，咸烧白 。甜烧白 ，酱肉 ，腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片、在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜，白油肝片 、五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的 。酱烧肘子、加上时令蔬菜 ，这两个数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、不远的地方，粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，举杯畅饮 。鸭 、鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，
意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍、当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，即：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗摆的胜姑苏。七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，”
此外，见到什么唱什么。之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭。宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好，热气腾藤 ，意指大的容器，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白、