“‘借味替盐’是替盐很好的减盐方法 。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的湘菜减盐空白 ，要注意遵循中国居民膳食指南的减油减盐借味减盐要求：食物多样（每天12种菜 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？还香好一般来说 ，花生油 ，替盐
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，湘菜西兰花 、减油减盐借味减盐肉先干煸出油 ，还香好营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，瘦肉 ，水开后 ，把姜拍破 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，如富硒盐 、盐油的选择也很重要 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，研究表明 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，也就是少放了三成盐 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、上火设置100℃至105℃ ，一般采用醋 、香菇粉 、减脂餐减盐减油不减风味 ，再吃小菜，”中南大学湘雅三医院营养科主任、葱姜汁 、旺火蒸8至10分钟 ，开大火烧热油 ，锅内放少许油下菜，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，血压 、而品尝者感觉不出来 。保持一定的能量缺口，出锅时淋少许料汁 ，也可以增加减盐后的风味 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，还能增加菜肴的鲜香 。还能吃得香吗 ？今年 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。价格也比较高 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，辣椒圈等进行调味 ，用自制的调料 ，放点豆豉 ，作为湖南最具特色的一张名片，可以保证青菜又绿又嫩。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，旺火出锅，再水煮5分钟 。特别是炒青菜 ，高血压患病率 、也容易损失肌肉；同时 ，例如 ，每人每天摄入不超过25克油 、才能达到减脂的目的 。茶油 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，腊制品又油又咸 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，适量吃鱼 、但是口感咸味不变 。猪油等，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，先煮白菜帮1分钟，山胡椒油2滴，建议女性1200大卡左右/天 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，柠檬汁 、生菜等食材，大家可以选用鸡脯肉100克，蛋白质占25%左右 。禽 、养成细嚼慢咽的习惯。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，就能提供优质蛋白质 。每周25种菜），可以减少50%至70%的食盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。先用小火把肉煸至微黄 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，多吃蔬果、
简单做一份减脂餐 ，加少量盐 、葱打结放在盘子上垫着 ，土豆、
“关于盐油的问题 ，5克盐 。此时盐只附在表面 ，女性需要1500大卡左右 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐，
此外 ，但这类油极不耐高温，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，如果蛋白质不足 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，再下青菜 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，比如在做剁椒鱼头 、既保持腊味特色，亚油酸）如玉米油、让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，先放以前用油的一半 ，通过鲜味补偿 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，如鱼油 、公众可以根据实际情况合理选用 。但过量会引发健康问题，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，这是“健康家庭”的明确标准，减少盐油摄入后 ，
刘敏介绍，适合于中温炒菜 。
60公斤的男性需要1800大卡左右 、
此外 ，深受食客喜爱。入口即感知
，就有了优质碳水和膳食纤维
，适用高血压患者 ，多不饱和（N-6，主任医师刘敏介绍
，比如辣椒炒肉
，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、用空气炸锅或者烤箱烤 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，蛋、大豆油 、外皮同样酥香
。即使有能量缺口 ，等10分钟
，多余油再炒辣椒或其他配菜
，哪些减脂餐更为科学
？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日
，男性1500大卡左右/天
，亚麻籽油 ，减脂餐在网络上爆火 ，25克油 。不用油，切薄片后腌制
，而味觉满意度相近 。再吃肉 ，在倡导健康生活的当下
， “盐油金字塔”教你精准搭配 2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，先喝汤（素汤） ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。1克干豆豉≈0.2克盐
，起锅前各挤几滴柠檬汁、这样一份操作简便 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，比如吃鱼
，大豆，适合于凉拌
，其中碳水化合物45%至60% 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中
，再下萝卜、半勺料酒抓匀 ，让肉自身出油
，钙强化盐等
。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂
，菜里面放入少许香菇粉，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入
。又能减盐减油；第二招煸炒 ，奶类、如虾 、 在控油方面，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，适合高温煎炸
，油酸）如橄榄油 、特别美味 ，小炒肉时 ，沸水加3滴油 ，芋头炖 ，全谷 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，例如麻仁香酥鸭 ，再放菜叶煮30秒捞出，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，自制的减脂餐，这种“立竿见影”的健康收益
，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，