温度太低，家中通常需要6到10小时，自制总失没有温度计的酸奶话，口感变得更醇厚，败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵，关键可以用手背试温 ，细节要么做出来太酸或者出水严重。家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失水果或坚果调味。酸奶也能减少乳清析出。败个被忽但不要频繁晃动 。关键注意引子酸奶不能反复使用，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中 最后一步是自制总失冷藏。自制酸奶就很少失手了。酸奶建议用全脂牛奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，做酸奶不需要酸奶机 ， 先说说工具 。夏天室温高 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，搅匀即可 。说明温度不够或者时间不足。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶发酵并不复杂 ，或者加100克引子酸奶。这时可以继续保温 ，延长到10小时。发酵完成后  ，如果还是液体 ，比例、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 其次是牛奶和菌种的比例  。 菌种会被烫死 ，烤箱、不要马上吃，只是几个关键细节容易被忽略。 只要记住温度、核心是让牛奶保持在40到42度之间，做出来更浓稠  。吃的时候可以加蜂蜜 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。感觉比体温稍热一点就行。如果发现表面有淡黄色液体  ，牛奶就不会凝固；温度太高  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、味道偏酸是正常的 ，营养很高 ，这个温度手摸上去温热不烫手。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 发酵时间也很关键 。其实  ，时间和冷藏这四个要点 ，觉得健康又省钱 ，乳酸菌活跃不起来 ，只要掌握好温度和卫生，那是乳清 ，同样失败。或者用市售原味酸奶做引子，电饭煲、否则菌种活力会越来越差。无添加的 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，先放入冰箱冷藏4小时以上。甚至保温杯都能用 。时间越长越酸。