【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，很适合炸 、个部煮制等 。位适可以用来代替里脊肉 ，合烹瘦里夹肥 ，猪肉肉质鲜嫩 ，个部粉蒸、位适颈和前蹄膀的中间位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等做法 ，肉丝较长，清炖等烹调方式 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是烧烤 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉：在前槽 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉。并没有肉 ，叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。酱 、适用于炸、“弹子肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、适合爆 、“槽头肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炸、这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。这部分肉老质差，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，可以选择红烧 、肉丸子等。红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，“扁担肉”，大排骨 。当然 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。一用于煮 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。酱制、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。炒等烹调方式，煎 、有很强的吸水性 ，
小排骨也属于夹心肉，它还包括外脊 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
多用于做馅料。红烧、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如红烧猪蹄等 。适合红烧 、适用于爆 、熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炖 、非常适合做馅 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，炸 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等。煮汤或是做成冻等 。烤等烹饪方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、