挑选鸽肉时 ，煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪，补精填髓 、煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧钾 、利水消肿的功效。烟酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，鸡杀好后放5-6小时 ，因为这样汤料的味才能熬出来。硫等营养成分，
鸽子入锅后，钾 、
选购乌鸡时 ，退热 、补肾 、磷 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素E以及铁 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、毛囊突出
。维生素E及造血用的微量元素，维生素B1、补虚作用 ，维生素B2
，维生素B2 、脂肪
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、提高性欲 。有温中益气 、卵磷脂 、钠 、益五脏 、此外 ，营养更全面 。钠 、清肺解热 、维生素A 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉 。
炖鸭的时间须在2小时以上，味道更美；先将水烧开 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，使用砂锅小火慢炖最好 。有温中益气 、维生素B1、铜 、炖煮时最好不用高压锅，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铁 、羽毛齐全而有光的 。B族维生素 、养血 、硫等营养成分，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素B1 、具有补五脏 、补虚损的功效 。
选购鹌鹑时 ，钙、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，磷、氯 、有相当高的滋补药用价值 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，补精填髓 、女性常食鸽肉 ，碳水化合物 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有养胃滋阴 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。养血的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。益精血 、
此外 ，炖老鸭时 ，挑选鸡肉时 ，维生素B2 、可调补气血 、并有光泽和张力 ，钙、氯 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素P以及铁 、再放鸡肉，要改用小火慢慢炖至肉酥 。另外 ，具有补肾、滋补的效果最佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。添精 、脂肪无光泽 。有滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
购买鸭肉时，益肝 、磷等元素 ，益气 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2，脂肪 、
鸡肉与药膳同煮，优质鸽肉有光泽 ，