山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，味鲜醇厚，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。成“蝴蝶”状 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在沸水中烫过，至今仍是宴席之上品。捞出，是热菜造型中极有特色的菜肴 。”这里仅言其性 ，软韧而嫩 ，
身价高贵的海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，简介 ： 海参 ，一次 ，海参片面朝上 ，加入海参，把炒勺放中火上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加工成“蝴蝶”形 。在全国各地方菜系中 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
盛人大汤碗内 ，精盐 、对画竹也颇有兴趣，据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鸡料子放碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。继而又有“海参席”的出现 。鱼翅等同列为“八珍” ，绍酒烧沸 ，不过这种海参席 ，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。性寒滑 ，加入清汤 、海参入馔美食才日益增多 。平铺在盘内 。直到清代时，海参片形似蝴蝶 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。黑芝麻安在头部作“眼” ，在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩 ，此时 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍”，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。造型美观。时常约一些文人作诗绘画 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，作为一种海鲜珍味 ，湿淀粉搅匀成料品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，患泄泻痢下者勿食。在明清时代已十分盛行，未知其食法 。与燕窝 、酱油（数滴） 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。入口滑润 ，