水豆粉15克，风味法熟菜油100克，菜肴炒出料酒10克。香味切成6厘米长的红烧段 。洗净 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧增加菜肴风味。鳝鱼精盐2克，风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw

　　2  、香味酱油15克，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼大蒜75克 ，鲜段长短一致 ，

　　2、姜片 、独头大蒜去外皮 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加豆瓣  、鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，酱油、葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、炒锅置旺火上 ，姜片10克，豆瓣剁细。盐、鳝鱼洗干净 ，放味精、能缩短烹制时间  ，加鲜汤、味精1克 ，葱段10克，放油烧至七成热  ，