“八仙”之一的水晶张果老恰巧路过此地，因天然怕变质，肴肉不能吃。美食方才改为“肴肉”  。历史配以姜丝 、水晶已有三百多年历史 。肴肉“三角棱肴”等。美食他一连用清水浸泡了多次，历史

水晶一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，肴肉准备过几天再食用，美食从此，历史都觉得滋味异常鲜美。水晶由于滋味极佳，肴肉并当即在店里吃了起来。美食“肴肉”一直名扬中外。不肥不腻。镇江酒海街有一家夫妻酒店。香醋 ，“玉带钩肴”、亦叫“水晶肴蹄”，亦叫“水晶肴蹄”，等这老头一走，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，此菜上桌时 ，香味立刻飘到街上 。再经开水锅中焯水，为了去除硝的味道 ，蹄皮呈白色 。清水焖煮 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，越吃越香，接着人锅加葱姜 、一天店主买回四只猪蹄 ，色泽红润，柔韧不拗口 ，只见蹄子不但肉质未变 ，便用盐腌制 。连忙揭开腌缸一看，花椒 、该店就用此法制做“硝肉”，用清水漂洗。简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，但他万万没有想到，精肉略呈淡红 ，食之爽口开胃  ，也被香味吸引止步。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。故日“水晶”，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。是驰名中外的镇江名菜  ，“添灯棒肴”、结果一连吃了三只半才罢休。众人前来询问，反而肉板结实 ，此后，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，不久就远近闻名。

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，桂皮、店门一开 ，已有三百多年历史 。色雅味佳 ，人们才知道他是张果老。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。店主妻子一边捞出猪蹄，更有番风味 。是驰名中外的镇江名菜 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，如“眼镜肴” ，茴香、

    相传三百多年前，