天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，雄蟹的最名种螃脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国蟹肉丰满 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国产量大 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，质量好，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，腿粗肉满 ，自古以来 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。湖水网地带，赏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块，它体小 ，一般3只重500克 ，嘉 、咏蟹 、南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、十肢矫健 ，最大者可达500克 ，肉质鲜美而著称。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，一般个重250克至300克 ，因此，膏满脂丰 ，形似梭子，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养丰富 。常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，