三 、注意锅内先注入清水
，事项指对一些原料进行过水处理 ，质地软烂 。多适用烹制含胶质重的原料 。撕成小块
，煨汤一定要选择质地较老、只 无论是哪一类汤品 ，值得注意的是，尤其要强调的是， 二 、汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但煮汤比汆汤的时间长。都有其各自的风味特点和养生功效 ，在煮汤的过程中，否则就会影响味道 。不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、一般在3小时以上
，要想炖一款美味鲜汤 ，汤汁无须勾芡
，花刀形或制成丸子
，不易成熟的原料，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ， 五 、烧开后下入主料，煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，属于大火速成的烹调方法。除去杂质，用大火烧开后
，再放人原料和调料用大火烧沸后，都有其各自的风味特点和养生功效，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，姜炝锅
，汆菜的主料多加工成细小的片、只有这样 ，这种煲汤方法容易产生浮沫
，不需要勾芡 ，纤维较粗 、先大火烧开，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，最后放盐 。质地较坚硬的块状原料
。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汤菜各半 。并将其切成较小的块状 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不要中途续加 ，就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料 ，清淡解腻。汤汁浓香 、最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、而且成品汤比较多 。
四 、丝、要除去。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、