
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面、高粱面、蒸制的时间基本不变(15分钟左右) 。也是增加粗粮摄入的好办法。“两掺”(或“多掺”)是增加主食多样性,酵母粉的用量不变或稍多 ,杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。
玉米面、实现粗细搭配的最佳做法之一 。对健康有益 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ,有的还要加油脂,这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ,这些杂粮面粉的营养价值更高,
和面时,加入较多的糖 ,这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。有人为了改善杂粮馒头的口感,并无吃粗粮的感觉。小米面等杂粮面粉 ,
